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Una deliciosa receta de Saboya, este Clafoutis de Saboya con Tome des Bauges es una auténtica delicia.
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de champiñones
- 120 g de Tome des Bauges
- 3 cucharadas cucharada de cebollín
- 40 g de mantequilla semi-salada
- 3 huevos
- 30 cl de nata líquida fresca (30% grasa)
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal pimienta
Clafoutis de Saboya en Tome des Bauges
- Limpiar las setas con un cepillo húmedo. Córtelos en tiras.
- Corte el tomo, córtelo en rodajas finas.
- Lavar y picar finamente las cebolletas.
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
- En una sartén, derrita 25 g de mantequilla, dore las setas.
- En una ensaladera, batir los huevos en una tortilla, añadir la nuez moscada, la crème fraîche y las cebolletas. Mezcla.
- Unte con mantequilla el interior de pequeños moldes individuales, cubra con los champiñones escurridos. Vierta la mezcla de huevo, cubra con rodajas de Tomé.
- Hornear durante 30 minutos al baño María.
Servir caliente !
BBA del chef
Puedes combinar otras variedades de hongos (ceps, rebozuelos, hongos ostra) con esta receta.
Palabras de cocina:
Baño María: cocinar una preparación en un recipiente (una cacerola por ejemplo) colocado en otro más grande y que contenga agua hirviendo. El baño maría permite cocinar suavemente una preparación delicada, evitando el contacto directo con una fuente de calor intenso.
Foto: C. Herlédan
